Kochbuch Rezepte

aus

 Ostfriesland

 

 

     
   Startseite  
 

 Ostfriesland Rezepte

    Backen Rezepte

    Eierspeisen Rezepte

    Eintopf-Rezepte

    Fischgerichte Rezepte

    Fleischgerichte

    Getränke & Tee

    Suppen Rezepte

    Zutaten

 
     

Die Region Ostfriesland - Spezialitäten und Rezepte

 

    

Braten, Grillen, Fleisch-Rezepte aus Ostfriesland

Fleisch Rezepte

Gerichte und Rezepte für Fleischgerichte aus Ostfriesland.

 

Küche

 

Rezepte und noch mehr Rezepte. Infos über die ostfriesische Küche

Backrezepte aus Ostfriesland

Backen in Ostfriesland

Gerichte und Rezepte für das Backen in Ostfriesland.

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht man's...

Eintopfgerichte aus Ostfriesland

Eintopf-Gerichte

Eintopf-Gerichte und Rezepte für das Eintopf aus Ostfriesland.

 

Ostfriesische Küche

 

Rezepte und noch mehr Rezepte. Infos über die ostfriesische Küche.

Suppen Rezepte Ostfriesland

Suppen Rezepte

Suppen sind einfach und preiswert zu kochen. ©Meike Schmalstieg/pixelio.de

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht man's...

Eierspeisen und Omelett - Rezepte

Eierspeisen - Omelette

Omeletts und Eierspeisen aus Ostfriesland.

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht man's...

Krabben und Kartoffeln.

Fisch Gerichte

Fisch-Gerichte und Rezepte für Fischgerichte aus Ostfriesland.

Bild: ©Freiburgerin84 pixelio.de

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht's Spaß.

 

 

Ostfriesland war schon immer anders.

 

Die Zeit ging und geht in Ostfriesland langsamer. Die Menschen lebten und leben oft einfach und doch sie sind meist mit sich und ihrem Land zufrieden.

 

In alten Zeiten lebten die Ostfriesen nicht in Herzogtümern. Das weite, karge Land gliederte sich in Stämme. Statt Herzögen oder ähnlich unnützen Adligen gab es Häuptlinge. Die wurden von anderen freien Ostfriesen gewählt.

 

 

Für Urlauber sind Herbst und Winter in Ostfriesland eher abschreckend. Der Südwestwind pfeift über das flache Land, die Windmühlen sind aus dem Wind gedreht und der Geruch des Meeres liegt über Ostfriesland.

 

Auf den Warften, den Inseln und in den Orten Ostfrieslands ist dies die Zeit der Feste. Da gerade in früheren Zeiten wenig Freizeitaktivitäten möglich waren und die schwere Arbeit auch kaum Zeit für anderes ließ, war man froh, diese dunkle, feuchte und kalte Zeit mit allerlei Festen zu verkürzen. Nicht nur die Landarbeiter hatten in dieser Zeit wenig in Ostfriesland zu tun, auch die Schiffer, die Binnenschiffer und Seeleute hatten eine Weile ihre Ruhe. Ihre Schiffe lagen in den Kanälen und in den Häfen vor Anker und warteten auf das Tauwetter im Frühjahr.

 

So wundert es auch nicht, dass Ostfriesland gerade für diese Jahreszeit viele Rezepte als Spezialitäten hervorgebracht hat.

Neujahrskuchen sind  eine beliebte, über Ostfriesland hinaus bekannte Spezialität. Hierfür braucht man ein spezielles Waffeleisen, das sehr flache Waffeln herstellen kann. Waffeleisen gibt es im einschlägigen Fachhandel - notfalls zum Bestellen. Die Neujahrskuchen oder auch Rullerkes stellt man nach Weihnachten her. Die Wohnung riecht dann nach den Backgewürzen. Da es sich bei den Neujahrskuchen um sehr haltbares Gebäck handelt, backt man davon gleich eine größere Menge.

Das hat einen einfachen Grund. Sylvester und Neujahr wollen auch vorbereitet sein. Ab dem Neujahrstag und in der darauf folgenden Woche erwartet man viel Besuch von Nachbarn, Freunden und Kollegen. Niemand erwartet, dass "groß aufgefahren" wird. Wichtig sind die Neujahrskuchen - deren Qualität man entsprechend würdigen muss, um nicht unhöflich zu erscheinen - weil jeder sie in dieser Zeit im Hause hat. Rullerkes sind runde, trichterförmige  Waffelröllchen, die aus einer flachen Waffel hergestellt werden. Die Waffeln werden -  noch heiß - zu den Rullerkes gedreht. Füllen kann man die Rullerkes mit frischer Schlagsahne, die man mit Vanille verfeinern kann. Dazu gibt es Ostfriesen-Tee und danach den üblichen Neejahrsschluck.

 

Früher wurden die Backformen, die Neujahrs-Kucheneisen, vom Dorfschmied hergestellt und so hatte jede Familie ihr eigenes Motiv auf dem Waffeleisen, verziert mit Monogrammen und ostfriesischen Motiven. Gerne wurden verzierte Waffeleisen auch zu Hochzeiten oder anderen wichtigen Anlässen verschenkt. Traditionell wurde diese Waffeleisen für Rullerkes über dem Kamin aufgehängt. Die Waffeleise waren mit langen Stielen versehen, damit man die Rullerkes im Ofenfeuer backen konnte, ohne sich die Finger zu verbrennen. Aufbewahrt wurden die Rullerkes in einer nicht mehr benötigten Milchkanne oder in gut verschließbaren Blechdosen.

 

Für die ostfriesische Teezeremonie gehören immer Stövchen, Kluntjes und süße Sahne. Für eine ostfriesische Teezeremonie ist immer Zeit. Für Einheimische ist bis zu 5 Mal am Tag Zeit für eine typisch ostfriesische Teezeremonie.

 

Das die Bäckerei es in Ostfriesland nicht zu einer Blüte gebracht hat, das liegt sicherlich an den harten Lebensbedingungen der Menschen. Die Nahrung, die ostfriesischen Gerichte mussten gehaltvoll sein, um der Witterung zu trotzen und die harte Arbeit auf den Warten, an den Deichen und auf den Feldern durchzuhalten.

Braten, Grillen, Fleisch-Rezepte aus Ostfriesland

Ostfriesland Rezepte

Fleischgerichte und, Braten, Rezepte aus Ostfriesland.

 

Küche

 

Rezepte und noch mehr Rezepte. Infos über die ostfriesische Küche

Moorbrötchen-Rezepte - Quark-Brötchen

Backen in Ostfriesland

Gerichte und Rezepte für das Backen aus Ostfriesland.

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht man's...

Eintopfgerichte aus Ostfriesland

Eintopf-Gerichte

Eintopf-Gerichte und Rezepte für das Eintopf aus Ostfriesland.

 

Ostfriesische Küche

 

Rezepte und noch mehr Rezepte. Infos über die ostfriesische Küche.

Suppen Rezepte

Suppen sind einfach und preiswert zu kochen, dazu sind Ostfrieslands Suppen herzhaft.

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht man's...

Fisch Gerichte

Fisch-Gerichte und Rezepte für Fischgerichte aus Ostfriesland.

  Kochen

Alle wichtigen Tricks über das Kochen. So macht's Spaß.


 

Tipps

Die besten Rezepte

Snirtjebraa -Frischer Braten

Mehlpütt, Klütje, Dampfnudel

Tuffels Soppen - Kartoffelsuppe

Krabben-, Granat Kartoffeln

Grünkohl-Rouladen

Fehntjer Schwarzbrot

Grönkool - Grünkohl-Rezept-neu

Küsten-Makrelen

Schwarzer Schinkenbraten

Puffert un Peern

 

 Ostfriesisch kochen... leicht gemacht. Kochbuch Rezepte aus Ostfriesland

 

Kochbuch Rezepte - Rezepte aus dem imaginären Kochbuch Ostfrieslands

 

Kochbuch Rezepte  
So leicht zu kochen...
Kochbuch-Rezepte   einfach, schnell
Kochbuch-RezepteKochbuch-Rezepte   einfach
Kochbuch-RezepteKochbuch-RezepteKochbuch-Rezepte   normales Kochen
Kochbuch-RezepteKochbuch-RezepteKochbuch-RezepteKochbuch-Rezepte   aufwändig

.


Die besten Rezepte
Fleisch Rezepte Eintopf-Gerichte Fisch Gerichte Backen Rezepte
Putenschnitzel Rezepte. Schnitzel und Braten, Grillen und Gegrilltes. Eintopf Rezepte Fisch Rezepte. Rezepte für Fischgerichte. Backrezepte

 


 

 

 Aktuell

   Fleisch-Rezepte

 
 Rezepte

   Bachrezepte

   Fisch Rezepte

   Eintopf Rezepte

   Richtig bewerben!

 
 Einfach kochen
   Ostfriesland
 
 Infos Kochen

   Zeitaufwand

   So viel Kalorien...

   Das kostet...

   Wie viel Gäste...

 
 Einfach kochen

   Kochen & Backen

   Einfache Rezepte

 


Impressum - Disclaimer