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Kartoffelsuppe Borkum

 
             
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Kartoffelsuppe aus Ostfriesland: Kartoffelsuppe Borkum

 

Zutaten:

1  Kg

200g

500 g

2

2

150 g

2

1 Zweig

1

1/2 Bund

Kartoffeln (mehlig)

durchwachsener Speck

Granat/Krabben

Zwiebeln

Möhren

Sellerie

Knoblauchzehen

Thymian

Porreestange

Petersilie

Salz und Pfeffer zum

Abschmecken

 
 

 

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Zubereitung:

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Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf zusammen mit dem kleingeschnittenen Speck anbraten. Die Porreestange in dünne Scheiden schneiden, in den Topf geben. Mit einem Liter Wasser (oder auch Brühe) ablöschen.

 

Kartoffeln schälen, vierteln und mit der klein geschnittenen Knoblauchzehe und dem Thymian in die Brühe geben. Möhren und den Sellerie klein schneiden und dazugeben. 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Danach alles passieren. Mit Pfeffer und Salz würzen..

 

 

Die Suppe auf Teller geben. Die Krabben (oder auch Granat) darauf verteilen. Vor dem Servieren mit klein geschnittener Petersilie garnieren.

 

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