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Salz, Tafelsalz, Speisesalz

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Speisesalz, Tafelsalz: Salz

 

     

Das ist Salz:

Salz ist das dominierende Gewürz in der europäischen Küche. Salz wird gleichwohl für das Kochen als auch für das Backen verwendet. Auch Süßspeisen erhalten oft eine kleine Prise Salz, um die Süße stärker zu betonen.

 

Generell unterscheidet man Salinensalz, also unterirdisch abgebautes Salz und Meersalz, das aus dem Meerwasser gewonnen wird.

 

Damit Salz im Streuer nicht feucht wird und klumpt, kann man in den Salzstreuer Reiskörner geben, damit die Feuchtigkeit, die das Salz anzieht, in den Reiskörnern gebunden wird.

 

©Sven Huxal/pixelio.de

 

 

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Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz (umgangssprachlich einfach „Salz“) ist das in der Küche für die menschliche Ernährung verwendete Salz. Es besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid mit einem Anteil von bis zu drei Prozent anderer Salze, wie unter anderem Magnesiumchlorid und -sulfat. Zur Verbesserung seiner Eigenschaften werden noch geringe Mengen anderer Stoffe hinzugefügt.

 

 

Derart bearbeitetes Salz wird auch raffiniertes Salz genannt. Quelle: Wikipedia.org Autoren

 

Deutsches Salzmuseum

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